L’encens est l’un des plus anciens parfums utilisé par l’homme. Les premières traces de son usage remontent au quatrième millénaire avant notre ère. Aujourd’hui, en Occident, le parfum de l’encens est indissociable des cérémonies religieuses chrétiennes. Cependant malgré une histoire ancienne et de nombreuses études, les composés qui contribuent à la note de fond caractéristique de l’encens restaient inconnus. L’équipe de Nicolas Baldovini, de l’institut de chimie de Nice, en partenariat avec la société Albert Vieille, a résolu le mystère en isolant deux molécules à l’origine de cette odeur typique de « vieille église » propre à l’encens…
La suite est à lire dans le dernier numéro d’Avril 2017 de l’actualité chimique au CDI.
